21 Nisan 2014 Pazartesi

PATLICAN BEĞENDİLİ BEYTİ








MALZEMELER
 


Köfte için;

500 gram yağlı köftelik kıyma
1 adet yumurta
1 adet rendelenmiş kuru soğan
Yarım demet maydanoz
 köfte baharı
 kimyon -Karabiber-Pul biber
Ekmek içi
Tuz


Köfteleri sarmak için;
2 adet yufka


Patlıcan Beğendi için;
4 adet patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı soğuk süt
1 tutam muskat rendesi (Hindistan cevizi)
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
1 adet yumurtanın sarısı


Sos;
3 adet domates rendesi
1 yemek kaşığı biber salçası
3 diş sarımsak
5-6 dal taze fesleğen yoksa 1 tatlı kşğ kuru fesleğen
1 çay bardağı sıcak su
Bir kase yoğurt
Tuz
Karabiber  



YAPILIŞI
Patlıcanları birkaç yerinden çatal ile delerek ocakta közleyin. Közlediğiniz patlıcanların içlerini çıkarın ve ufak ufak doğrayıp her birinin üzerine bir çay kaşığı süt gezdirin. Bu arada köfte için gerekli malzemeleri bir kabın içine koyup iyice yoğurun. Kabın ağzını streç film ile kapatıp buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin. Beşamel sos için, tencereye tereyağını koyup eritin. Üzerine unu koyup, unun kokusu gidinceye kadar kavurun. Azar azar soğuk sütü ekleyip, orta ateşte sürekli çırparak sos kıvamına getirin. Sos kıvamına gelince muskat rendesini, tuzunu ve rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip karıştırın ve ocaktan alın. Doğradığınız patlıcanları içine katıp karıştırın. Patlıcan beğendiniz hazır. İlk yufkanızı tezgaha serip kenarlarını düzleştirmek için kesin ve büyükçe bir dikdörtgen elde edin. Dinlendirdiğiniz köftenizi dolaptan alıp ikiye ayırın. İlk parçayı yassı bir rulo yapıp yufkanın kısa kenarı boyunca yayarak koyun ve kenarlarını kapatıp sarın. Diğer yufkanıza ve kalan köfteye de aynı işlemi yapın. İki adet yufkaya sarılı dikdörtgen köfteniz olacak. Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun ve üzerine yumurta sarısı sürüp 160 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin. Bu arada sos tavanıza domates rendesini koyup içine doğranmış sarımsaklarınızı ve biber salçasını ilave edin ve kavurmaya başlayın. Sıcak suyunu da koyup birkaç dakika daha pişirin ve tuzunu, karabiberini ekleyip ocağı kapatın. Doğranmış fesleğenleri ekleyip karıştırın. Pişen yufkalı köftelerinizi 2 parmak genişliğinde verev şekilde kesin. Servis tabağınıza birkaç kaşık patlıcan beğendi koyun. Üzerine dilimlediğiniz yufkalı köftelerinizden 1-2 dilim koyun. Her birinin üzerine önce bir tatlı kaşığı yoğurt daha sonrada domatesli sosunuzdan koyup sıcak servis yapın.
AFİYET OLSUN

18 Nisan 2014 Cuma

ELMALI İRMİK PASTA




  güloannemutfağında  Bugün  tatlı yiyelim hafta sonuna tatlı girelim mantığıyla sizlere nefis  hafif, ve kolay bir tarif vermek istiyorum 

MALZEMELER
1 litre süt
12 Yemek Kşğ İrmik
14 yemek kşğ şeker
1 paket vanilya
2 yemek kşğ  tereyağı veya Margarin
ARASI İÇİN
3 adet orta boy elma
1 tatlı kşğ tarçın
2 yemek kşğ toz şeker
ÜZERİ İÇİN
5 yemek kşğ Hindistan cevizi
1 yemek kşğ kakao
1 yemek kşğ toz veya pudra şekeri
SÜSLEMEK İÇİN
İstediğiniz herhangi jöle
YAPILIŞI
        Derin bir tencereye süt,irmik,şeker ekleyip sürekli karıştırarak orta dereceli ocakta katılaşana  pişirin.Ocaktan alınca içerisine  1 yemek kşğ  tereyağı ve vanilyayı ekleyip mikser ile çırpın. Ilıması için bir kenarda bekletin.
       1 yemek kşğ tereyağı ile  Elmaları soyup rendeleyin ve toz şekerini de ilave ederek yayvan bir tavada suyunu salıp çekene kadar pişirin ve ocaktan alıp tarçını ekleyerek soğumasını sağlayın.İstediğiniz çeberli bir kalıba irmikli muhallebinin yarısını döküp düzgünce yayın.Soğumuş elma püresini yayın ve düzeltin.Tekrar kalan irmiği koyun.
      Diğer tarafta üzeri için  4 yemek kşğ Hindistan cevizinin içerisine  kakao ve pudra şekeri ekleyip iyice karıştırarak harmanlayın (rendelenmiş çikolata parçacıklarına benzeyecek) İrmikli pastanın üzerine bolca serpiştirin.Kalan Hindistan cevizini isterseniz tekrar serpebilirsiniz.İstediğiniz her hangi hazır bir jöleyi üzerindeki tarife göre hazırlayıp dondurduktan sonra süsleyebilirsiniz.Çok hafif ve lezzetli irmikli pastamızı buzdolabında  bir gün dinlendirdikten sonra etrafındaki çemberi çıkararak servise hazır
AFİYET OLSUN 

17 Nisan 2014 Perşembe

KARNABAHAR HUMUS


    Günaydınlar Bugün güloannemutfakta da çok farklı değişik ama güzel bir meze tarifi var.Mevsimi geçmeden Mutlaka denenmesi gerekir diyorum.Çünkü konuklarımdan tam not almış bir lezzet olduğu için.

MALZEMELER

1 orta boy karnabahar

1 su bardağı tahin

3 dolu yemek kaşığı yoğurt

1,5 limon suyu

2 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı kimyon

3 diş sarımsak

SOSU

3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kşğ esmer şeker/beyaz şeker
2 yemek kşğ soya sosu
pul biber
HAŞLAMA SUYU İÇİN


1 kahve fincanı süt
1 yemek kşğ tereyağı



YAPILIŞI
Karnabaharı çiçeklerine ayırın yıkayın, içine bir fincan süt ve tereyağı koyduğunuz suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Haşlama suyundan 3 yemek kaşığı ayırıp,karnabaharları iyi ce süzün
Daha sonra rondonuzun içine bütün malzemeleri koyarak,iyice çekin.Kıvamının koyuluğuna göre gerekirse, ayırdığınız haşlama suyunu da ekleyin.Daha sonra humusunuzu servis tabağınıza koyun ve üzerine zeytinyağı ,esmer şeker ile birlikte kavurduğunuz kuru soğanlara soya sosu ekleyip ocağın altını kapatıp ocaktan alın,pul biberi ekleyerek karnabaharlı humusun üzerine gezdirerek servis edin.
AFİYET OLSUN. 


  Bu tarifi sevgili nurlu mutfakta..ta gördüğümde ( hmmm karnabahar ve humus olarak düşündüm epey,) sonra denemeye karar verdim kendime göre yorumlayıp şekillendirdim..İyi ki denemişim.Artık orijinal humusu kolay kalay yapmam diye düşünüyorum.

15 Nisan 2014 Salı

KABAK TİMBALE


Günaydın Güloannemutfağında  Bugün  sizlere çok uzaklardan  Fransanın  güneydoğusunda yer alan Provance bölgesinin mutfağından  çok çok lezzetli bir tarif vermek istiyorum. 

MALZEMELER 

6-8 adet yeşil kabak
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3-4 diş sarımsak
2 adet esmer küp şeker
1 tatlı kşğ  toz zencefil
1 paket krema
4-5 yemek kaşığı ekmek ufağı
100 gr kaşar peynir rendesi
3 yumurta
1 çay kaşığı hindistan cevizi rendesi( Müskat)
karabiber
kırmızı biber
tuz
3-4 dal fesleğen
Sosu:
2-3 adet küp küp doğranmış domates
1 diş sarımsak
2 çorba kaşığı kurutulmuş domates
1 çorba kaşığı balzamik sirke
1-2 dal fesleğen veya kuru fesleğen
tuz 













YAPILIŞI


Soğanlar salata soğanı gibi ay şeklinde doğranır, sarımsaklar ince ince kesilir, zeytinyağı ve şekerle birlikte soğanlar kızarana kadar sote edilir sonra ince dilimlenmiş kabak ve rendelenmiş zencefil, tuz ilave edilerek, kabaklar yumuşayıp hiç suyu kalmayıncaya kadar pişirilir.

Yumurta, ekmek ufağı, toz Hindistan cevİzi rendesi, krema, rendelenmiş peynir, fesleğen, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber bir kasede karıştırılır. Kabaklar bu hazırlanan sos ile karıştırılıp, önceden hazırlanan tereyağı ile yağlanmış ve ekmek ufağı ile kaplanmış mufin kaplarına eşit bir şekilde dağıtılır.

Kalıplar içi yarısına kadar su ile dolu bir tepsiye yerleştirilir, önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 30-40 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkınca ılıtılmaya bırakılır , bıçak ucu yardımı ile kalıplardan çıkarılır ve kabak timbaleler in üzerine birer kaşık domates sos konarak ılık veya soğuk servisi yapılır.

Sos tenceresine konan domatesler, tuz ve sarımsak kaynatılır, suyu çektirilir, indirdikten sonra içine fesleğen ve sirkesi konur.





AFİYET OLSUN 


Orijinal tarif sevgili OYA'S CUİSİNE ye ait.Birbirinden güzel ve değişik tarifler için lütfen Bloguna uğrayınız.


 


13 Nisan 2014 Pazar

KREMA DOLGULU KEK


 



 Bugün güloannemutfağında güzel bir kek var. Son zamanlarda Bloglarda fırtına gibi esen bu kek epey oldu benimde mutfağıma gireli yayımlamada biraz geciktim. Gerçekten çok hoş ve bana göre şaşırtıcı yaş pasta tadında lezzetli bir kek .

MALZEMELER
1 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
3 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 kabartma tozu
1 su bardağı süt
1 adet vanilya
2 yemek kaşığı kakao
Kreması için: 1 paket muzlu puding
2,5 su bardağı un
3,5 su bardağı süt
Üzeri için: 1 poşet sade krem şanti



YAPILIŞI
Karıştırma kabına yumurtaları alın köpürünceye kadar çırpınız.Şekeri ekleyip çırpmaya devam ediniz..Sıvı yağ, süt ve kakaoyu ekleyip çırpınız..Un,vanilya ve kabartma tozunu ilave edip karıştırınız.Kek hamurunu hazırlayıp yağlanmış dikdörtgen borcama serip,harcı dökünüz.175 derecede pişiriniz.Kek pişerken pudingi pişiriniz ve soğumayabırakınız.Soğuyan kekin üzerinden sebze oyucu veya tatlı kaşığı vs. ile oyuklar açınız.Soğumuş pudingi oyukların içine doldurunuz.Tatlının iyice soğumasını bekleyiniz.Krem şanti ile sütü çırpıp soğuyan tatlının üzerine sürünüz. Oyukları açarken çıkardığınız kek parçalarını robotta ufalayıp tatlının üzerine serpiniz.Buzdolabında dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapınız.

AFİYET OLSUN 




Tarif mutfakvetatlar. sevgili arkadaşım Selmaya ait.Birbirinden güzel tarifleri ve sunumları için bir uğrayın derim.